淡豆豉

【藥材名稱】淡豆豉
【拼音名稱】Dan Dou Chi
【別名】香豉、豉、淡豉、大豆豉。
【科屬】豆科植物大豆的成熟種子的發酵加工品。
【產地】全國各地均產，主產于東北。
【性味】【性味、歸經】苦，辛，涼。歸肺、胃經。
【功效】解表、除煩、宣發郁熱。
【中成藥】共有 57 種中成藥使用淡豆豉: 銀翹傷風膠囊 加味銀翹片 金青感冒顆粒 荊菊感冒片 精制銀翹解毒片 羚翹解毒顆粒 羚翹解毒丸（濃縮丸） 羚翹解毒丸（水丸） 羚羊感冒口服液 強力感冒片（強效片）等。

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【應用】
　　1、外感表證。該品辛散輕浮，能疏散表邪，且發汗解表之力頗為平穩，無論風寒、風熱表證，皆可配伍使用。用治風熱感冒，或溫病初起，發熱、微惡風寒，頭痛口渴，咽痛等癥，常與金銀花、連翹、薄荷、牛蒡子等藥同用，如銀翹散（《溫病條辨》）；若風寒感冒初起，惡寒發熱、無汗、頭痛、鼻塞等癥，常配蔥白，如蔥豉湯（《肘后方》）。
　　2、熱病煩悶。該品辛散苦泄性涼，既能透散外邪，又能宣散邪熱、除煩，常與清熱瀉火除煩的梔子同用，治療外感熱病，邪熱內郁胸中，心中懊憹，煩熱不眠，如梔子豉湯（《傷寒論》）。
【用法用量】煎服，6～12g。
【注意事項】胃虛易泛惡者慎服。
【炮制工藝】取桑葉、青蒿各70～100g，加水煎煮，濾過，煎液拌入凈大豆1000g中，待吸盡后，蒸透，取出，稍涼，再置容器內，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使發酵至黃衣上遍時，取出，除去藥渣，洗凈，置容器內再悶15～20天，至充分發酵、香氣溢出時，取出，略蒸，干燥，即得。
【現代研究】
　　1、化學成分：本品含脂肪、蛋白質和酶類等成分。
　　2、藥理作用：淡豆豉有微弱的發汗作用，并有健胃、助消化作用。
【臨床應用】
　　1、據報道，三黃石膏湯（黃連9g，黃芩9g，黃柏9g，梔子9g，淡豆豉9g，麻黃8g，石膏40～50g（先煎），生姜3片，大棗3枚，細茶10g），每日1～2劑，水煎服，治療流行性感冒高熱，收到了較好的療效。（《福建中醫藥》1997，28（1）：44）
　　2、以淡豆豉、地骨皮各15g，焦山梔5g，柴胡12g，白薇30g組成“癌熱靈”，水煎服，2周為1個療程，治療癌性發熱有效（《浙江中醫雜志》1997，32（6）：250）
　　3、以薄荷、前胡、牛蒡子、淡豆豉、木通、葛根為主組成辛涼解表湯，腹脹痛加厚樸、香附，乳食減少有完谷者加神曲、山楂，治療小兒泄瀉收到了較好的療效。（《長春中醫學院學報》1997，13（1）：48）
【食療食譜】
1、桑菊薄豉飲
[材料]桑葉、菊花各10克，薄荷、淡豆豉各5克，蘆根10克，
[做法]上述藥材置于有蓋杯中，用水1000ml泡10分鐘即可，1日內代替茶水常常飲用。
[養生提示]本方適用風熱型感冒患者飲用，尤其是準媽媽們風熱感冒后飲用。
2、香菜蘿卜豆豉湯
[材料]香菜15克，淡豆豉10克，白蘿卜1個，洋蔥30克，生姜3片，大蔥一根，芥末少許。
[做法]先將白蘿卜切塊煮熟后，再將余料放入，煮幾分鐘后食用
[養生提示]蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力，可用于治療咽喉炎、聲音嘶啞、失音。