人參品質以質重而外皮皺紋細密，有香氣而略帶苦味者為上品。人參是補藥之王，為五加科植物人參的干燥根，性微溫，味甘微苦，具有大補元氣、補脾益肺、生津安神等作用，用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷等癥。人參可泡茶、沖粉、含化、燉服。

家庭保存方法：

人參因含有較多的糖類、黏液質和揮發油等，所以容易出現受潮、泛油、發霉、變色、蟲蛀等變質現象。

貯藏方法：

①常規保存法：對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。

②吸濕劑干燥保管法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭、硅膠等，使保存環境干燥。再將人參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲蛀、霉變。

③低溫保存法：這是較理想的一種儲存法。隨著電冰箱的普及應用，低溫冷藏法既可防蟲、防蛀、防霉，又不影響藥材的質量和功效。因為霉菌生長的最適宜溫度為20℃至30℃，10℃以下霉菌發育遲緩，0℃就停止發育，熱至45℃至55℃霉菌就會死亡。利用霉菌的這一特點，我們可以先將人參曬干，利用太陽的熱能和紫外線使藥材干燥，并達到殺蟲驅霉目的。暴曬時間雖以上午9時到下午4時之間為宜，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達到干燥程度，故只須將人參在午后翻曬1至2個小時即可收到殺蟲去霉之效。隨后，取之放冷，用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，能較長時間儲存都不致蟲蛀霉變，隨用隨取，簡易可行。